Sai oua Lao / Sai oua

Sai oua Lao adalah sosis babi kaya herba yang dipanggang atau dimasak dengan cara lain, sering disajikan dengan ketan. Versi Saeng Douangdara memadukan babi cincang dan perut babi dengan ketan matang. Serai, lengkuas, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, daun bawang, ketumbar dan cabai membumbui isian, bersama saus ikan dan padaek. Campuran dimasukkan ke selongsong sosis dan dibagi menjadi ruas.^[1]

Memanggang di atas bara merupakan cara umum; Douangdara juga memberi metode oven dan air fryer. Ia menyajikannya dengan ketan hangat dan jeow mak len, saus tomat pedas, bersama kubis, irisan bawang putih dan jahe, cabai segar serta kacang tanah sangrai. Kisahnya menjelaskan sosis Lao lain dari sapi, isian berbasis darah atau olahan fermentasi asam.^[1]