tam mak hoong

Laos · Asia Tenggara

Sepiring rujak pepaya hijau parut dengan tomat, kacang panjang, terong, cabai, dan kacang tanah tumbuk.
tam mak hoong

Tam mak hoong adalah salad Lao dari pepaya muda serut yang ditumbuk dengan bumbu pedas dan gurih. Versi Saeng Douangdara menumbuk bawang putih serta cabai segar dan kering bersama garam dalam lesung. Pasta udang, pasta kepiting hitam, bumbu ikan fermentasi padaek, saus ikan, asam jawa dan gula membentuk bumbu. Pepaya muda ditambahkan, lalu tomat dan jeruk limau. Pasta kepiting hitam dan padaek turut memberi warna gelap pada saus.[1]

Pepaya tetap renyah dan dapat dimakan bersama ketan serta ayam panggang. Douangdara menggambarkan juru masak menyesuaikan cabai, rasa manis, asam dan ketajaman aroma dengan selera orang yang makan. Tambahan yang ia sebut meliputi terung bulat, wortel serut, bihun, bakso dan kacang panjang; semuanya variasi, bukan bahan wajib setiap salad.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Lao Papaya Salad | Thum Mak Hoong — Saeng Douangdara / Saeng’s Kitchen
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Laos

kredit gambar

Lao green papaya salad

kreator:
Jpatokal
lisensi:
CC BY-SA 4.0
diubah:
Cropped and resized for Gochizu.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.