Kibbeh nayyeh / Kibbeh tidak

Bulgur halus dilunakkan dalam air dan dicampurkan dengan domba atau sapi giling halus. Resep keluarga Maureen Abood mencampur daging dan biji-bijian dengan bawang bombai manis yang dihaluskan, kayu manis, cayenne, garam dan merica hitam. Ia mengenang ayahnya Camille menyiapkan campuran dan ibunya membentuknya untuk disajikan.^[1]

Kibbeh dapat dibentuk sebagai gundukan pada piring oval atau diratakan dan dihias dengan jejak sendok maupun garpu. Abood menyarankan mint segar, bawang bombai manis dan kacang pinus panggang sebagai hiasan, dengan pita dan labneh, yoghurt saring, di sampingnya. Keluarganya memakai mint dari kebun serta irisan bawang bombai putih manis.^[1]