motoho
Lesotho · Afrika Sub-Sahara
Konsistensi cair menjadikannya minuman juga. Studi 2013 berdasarkan wawancara koki Roma menjelaskan sorgum merah yang memberi warna kecokelatan. Tepung sorgum dicampur air hangat dan starter tomoso, lalu difermentasi. Campuran fermentasi direbus dan didinginkan sebelum disajikan.[1]
Tomoso dapat dibuat dari sedikit tepung sorgum serta air yang difermentasi, atau diambil dari olahan sebelumnya yang berhasil. Koki wawancara menjelaskan membuat motoho untuk keluarga, tamu, pemakaman serta pesta keluarga. Sebagian juga membuatnya untuk dijual.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Traditional Fermented Foods of Lesotho, Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences 2(6), 2013, pages 2387–2391 — Tendekayi H. Gadaga, Molupe Lehohla and Victor Ntuli
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.