mabawa ya nadzi

Mabawa ya nadzi adalah olahan ayam kelapa dari kepulauan Komoro. Kamus Shimwali Ashly Bloxon yang disusun di Nioumachoi menerjemahkan mabawa sebagai sayap ayam dan nadzi sebagai kelapa. Presentasi masakan dunia sebuah sekolah Réunion menamai ayam kelapanya Mabawa ya nadzi dan menyebut contoh itu berasal dari Mayotte.^[1][2]

Resep ayam kelapa terkait milik Djouza terinspirasi makanan yang ia santap di Mayotte dan memakai paha atas, paha bawah atau potongan dada, bukan menetapkan sayap. Ayam dilapisi sari lemon, kunyit, kari, garam dan lada, lalu dimasak dengan bawang bombai, bawang putih dan tomat. Santan ditambahkan untuk memasak perlahan hingga ayam empuk dan saus menyusut. Herba cincang melengkapi hidangan yang disajikan dengan nasi.^[3]