Cochinita Pibil

Meksiko · Amerika Latin

Taco babi tarik merah Achiote dengan acar bawang bombay, lobak, jeruk nipis, dan daun ketumbar.
Cochinita Pibil

Cochinita pibil dikaitkan dengan Semenanjung Yucatán di Meksiko. Daging babi dibumbui achiote, pasta berbahan dasar annatto, dan air jeruk asam, lalu dimasak hingga empuk. Kisah Pati Jinich tentang membuat hidangan ini di Yucatán menggambarkan pemasakan dalam lubang tanah dengan batu panas; versi rumahan juga menggunakan oven atau panci tekan.[1][2]

Versi oven Mely Martínez meletakkan bahu babi dalam daun pisang bersama saus achiote, bawang bombai, oregano dan allspice. Daging terbungkus dimasak tertutup lalu disuwir dalam cairan hasil pemasakannya. Ia menyajikannya dengan tortilla hangat, acar bawang bombai merah dan salsa habanero. Jika jeruk asam tidak tersedia, resepnya menawarkan campuran jeruk lain sebagai pengganti.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Cochinita Pibil Recipe from Yucatán — Mely Martínez / Mexico in My Kitchen
  2. Episode506: Ancient Yucatán with My Boys — Pati Jinich
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Meksiko

kredit gambar

Cochinita pibil.jpg

kreator:
Jon Sullivan
lisensi:
Public domain

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.