Machaca con huevo

Machaca con huevo, yang juga disebut machacado con huevo, memadukan daging sapi kering suwir halus dengan telur. Resep Pati Jinich menggunakan machaca atau daging sapi kering jenis jerky yang disuwir halus, bersama salsa tomat, bawang putih, bawang bombai dan cabai serrano atau jalapeño. Sayuran terlebih dahulu dibakar permukaannya di atas comal atau di bawah pemanggang atas oven, kemudian dicincang atau dihaluskan menjadi salsa bertekstur kasar.^[1]

Daging sapi kering dimasak sebentar dalam minyak sebelum salsa ditambahkan dan dibiarkan mengental. Telur kocok diaduk ke dalam campuran dan dimasak bersama daging bersaus. Jinich menyajikannya dengan kacang yang digoreng kembali dalam keadaan hangat dan tortilla tepung terigu, yang dapat dijadikan taco atau dimakan sebagai pendamping. Sayuran dan pendamping ini menggambarkan versi hidangan sapi dan telur buatannya.^[1]