Tacos árabes

Tacos árabes merupakan olahan babi berbumbu gaya Puebla yang disajikan dengan roti pipih. Versi Pati Jinich menggunakan irisan tipis babi dan bawang bombai yang direndam bersama bawang putih, air jeruk nipis, cuka, jintan, biji ketumbar, oregano dan timi. Peterseli dan mint ditambahkan setelah rempah serta bahan lain dihaluskan.^[1]

Daging dan bawang bombai dimasak di panggangan atau wajan, dipotong memanjang lalu diletakkan di atas roti pita tipis atau tortilla terigu besar yang telah dihangatkan. Jinich menyajikannya dengan salsa chipotle dan kacang tanah serta tahini yang telah disiapkan. Saus dan cara memasak di panggangan atau wajan ini merupakan bagian dari resepnya; resep tersebut tidak mengharuskan tusuk panggang vertikal.^[1]