mok pa

Laos · Asia Tenggara

Potongan ikan kukus dalam cangkir daun pisang di atas piring.
mok pa

Mok pa adalah olahan ikan dan herba Lao yang dikukus dalam bungkusan daun pisang. Versi ikan lele Saeng Douangdara memadukan ikan dengan beras ketan rendaman yang ditumbuk bersama air serta bahan aromatik seperti serai, akar ketumbar, lengkuas, cabai dan bawang merah. Bumbu ikan fermentasi padaek dan saus ikan memberi rasa. Daun bawang, daun jeruk dan dill cincang dicampurkan sebelum pembungkusan.[1]

Dua daun pisang ditumpuk untuk menampung isian, dilipat menjadi bungkusan dan dikunci sebelum dikukus. Resep ini juga dapat dibungkus dengan aluminium foil. Satu bungkusan bisa dibagi bersama atau disajikan per orang, dengan ketan hangat untuk mengambil ikan. Dill merupakan herba yang menonjol dalam olahan ini.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Mok Pa | Lao Steamed Catfish Parcels — Saeng Douangdara / Saeng’s Kitchen
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Laos

kredit gambar

Fish with coconut milk served in banana leaf.jpg

kreator:
mick62
lisensi:
CC BY-SA 2.0
diubah:
Resized for Gochizu; no content edits.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.