Matapa

Mozambik · Afrika Sub-Sahara

Rebusan kental berdaun hijau disajikan di samping nasi di piring.
Matapa

Bagian Mozambik dalam The Good Cooks’ Journeys ACIAR mencatat daun dihaluskan dengan bawang putih dan dimasak dalam air. Bawang bombai, santan dan kacang giling ditambahkan sebelum selesai direbus perlahan. Bagian itu mengikuti kunjungan koki Paul West ke komunitas petani dekat Maputo.[1]

Resep menyajikan matapa dengan xima, bubur jagung padat terpisah; daun serta saus menjadi pendampingnya. Versi bernama juga memakai hasil laut: Anantara Bazaruto Island Resort mencantumkan matapa udang dalam menu kelas memasak Mozambik. Menu turut menawarkan shima sebagai pendamping.[1][2]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. The Good Cooks’ Journeys, 2018: Mozambique — Paul West, Xima com Matapa, pages 47–49 — Australian Centre for International Agricultural Research, Monograph 203
  2. Explore the Cuisine of Mozambique: Spice Spoons menu options — Anantara Bazaruto Island Resort
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Mozambik

kredit gambar

Matapa.jpg

kreator:
PrestigiousSwazi
lisensi:
CC BY-SA 4.0
diubah:
Resized for Gochizu.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.