Matapa

Mozambik · Afrika Sub-Sahara

deskripsi singkat: Daun singkong giling dimasak dengan santan, kacang tanah atau kacang mete, bawang putih, bawang merah, tomat, dan seringkali udang atau kepiting.
Bahan: Daun singkong giling dimasak dengan santan, kacang tanah atau kacang mete, bawang putih, bawang merah, tomat, dan seringkali udang atau kepiting.
Catatan budaya: Menggiling daun dan kacang membuat hidangan ini memiliki tekstur yang halus dan berat, sedangkan versi makanan laut menambah kekayaan pesisir.
Salah paham umum: Meski berwarna hijau, namun lebih kaya dibandingkan sayur biasa karena kacang dan kelapa mengentalkan kuahnya.

kredit gambar