Ceviche clásico de corvina / ceviche clásico de corvina

Ceviche corvina memadukan potongan ikan dengan air jeruk nipis, cabai, dan herba. Resep yang dibagikan A&G Madrid by Gastón Acurio memakai corvina potong dadu, ají limo, daun ketumbar, dan bawang bombai merah iris tipis. Garam dan sitrus membumbui ikan, sementara leche de tigre yang disiapkan menambah cairan dan rasa.^[1]

Dalam versi restoran ini, dasar leche de tigre berisi bawang bombai, seledri, bawang putih, daun ketumbar, ají limo, dan kaldu ikan. Ikan dicampur sitrus dan bumbu sebelum hiasan ditambahkan. Jagung matang dan ubi jalar menemani hidangan, memberi perbedaan tekstur dan menyeimbangkan saus asam. Dasar dan pendamping merupakan komponen olahan restoran.^[1]