Kinilaw

Filipina · Asia Tenggara

Potongan ikan awet dengan jahe, kecambah, dan hiasan di piring putih.
Kinilaw

Kinilaw adalah olahan Filipina berupa ikan mentah yang dicampur bahan asam. Versi tanigue Vanjo Merano memakai ikan tenggiri wahoo yang dipotong dadu, dengan sari jeruk kalamansi, jahe segar, bawang bombai merah, cabai, garam, merica hitam dan sedikit gula. Bumbu dicampur lebih dahulu, lalu diaduk dengan ikan sebelum didinginkan.[1]

Versi tunanya memakai cuka selain sari kalamansi atau lemon. Tuna potong dadu dibilas sebentar dengan cuka lalu ditiriskan, kemudian dicampur sisa cuka, sari jeruk dan bumbu. Bawang bombai merah dapat dimasukkan ke campuran atau ditaburkan di atas saat disajikan sebagai hidangan pembuka.[2]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Kinilaw na Tanigue — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
  2. Kinilaw na Tuna — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Filipina

kredit gambar

Pinoy Kinilaw.jpg

kreator:
Herbertkikoy
lisensi:
CC BY-SA 4.0
diubah:
Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.