Tiyula itum

Filipina · Asia Tenggara

Sup daging sapi gelap dengan potongan daging dan rempah dalam mangkuk.
Tiyula itum

Tiyula itum adalah sup sapi Tausug yang digelapkan dengan kelapa bakar. Resep Diana Maulana melapisi potongan daging sapi dengan bubuk kelapa bakar, jahe, dan kunyit sebelum dimasak. Bawang bombai dan bawang putih ditumis terpisah, lalu ditambahkan serai dan daging yang telah dibumbui.[1]

Daging dimasak tertutup sampai mengeluarkan cairannya sendiri. Setelah cairan mengering, air ditambahkan sampai menutupi daging, lalu cabai dimasukkan ketika mendidih. Sup dimasak perlahan sampai daging empuk. Maulana, juru masak Tausug yang dibesarkan di Basilan, belajar hidangan dari ibu dan neneknya serta menyebut tiyula itum sebagai bagian perayaan keluarga.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. The secret to this Tausug beef stew is burnt coconut — Diana Maulana; Yazhmin Malajito, Nolisoli
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Filipina

kredit gambar

Tiyula Itum by Patrick Aye Beef Black Soup 8-37 screenshot.jpg

kreator:
NURFADZRIE ABUBAKAR
lisensi:
CC BY 3.0
diubah:
Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.