Quzi / kuzi

Quzi, juga ditulis quozi, adalah hidangan perjamuan Irak dari domba dan nasi. Philip Juma menggambarkan domba utuh yang diisi kacang, kismis currant kecil, sayuran, rempah, dan daging domba cincang, disajikan di atas nasi, serta mengenang melihatnya di pernikahan Irak. Adaptasi yang diterbitkannya memanggang setengah domba dan menyajikannya di atas nasi berbumbu, bukan mengisinya.^[1]

Domba dipanggang di atas bawang bombai, wortel, bawang putih, jeruk, timi, daun laurel, kayu manis, dan kapulaga. Cairan pemanggangan yang disisihkan membantu memasak beras basmati, yang dibumbui rempah dan molase delima. Kacang pinus panggang, kacang mete, almond, dan kismis sultana dicampurkan ke nasi, dengan sebagian disisihkan sebagai hiasan. Nasi diratakan di nampan besar dan domba panggang diletakkan di atasnya.^[1]