Singapore char kway teow / Char kway teow Singapura

Char kway teow Singapura adalah hidangan mi tumis yang menggabungkan mi beras pipih dengan mi kuning dan aneka pelengkap gurih. Badan Warisan Nasional menyebut telur, kerang, udang, sayuran, kue ikan, dan sosis Tionghoa sebagai bahan. Kecap kedelai gelap manis, bawang putih, dan lemak babi memberi rasa, bersama aroma memasak di wajan wok panas.^[1]

Badan tersebut mengaitkan perkembangan regional hidangan dengan migrasi Tionghoa, khususnya komunitas Teochew. Wawancara pelaku kuliner menggambarkan pedagang Tay Key Hwa menyesuaikan hidangan dengan selera pelanggan, termasuk memakai minyak kacang tanah atau minyak nabati. Campuran saus dan keterampilan menumis diwariskan dalam keluarga dan kedai.^[1]