chili crab / chilli crab

Kepiting cabai Singapura dimasak dalam saus cabai kental dan sering disertai roti mantou. Manis dan pedas sausnya bervariasi, sedangkan roti bisa dikukus atau digoreng. Badan Warisan Nasional mencatat hidangan di restoran boga bahari dan kedai tze char yang memasak hidangan Tionghoa sesuai pesanan.^[1]

Uraian badan tersebut menelusuri persiapan awal Singapura pada kepiting berbumbu cabai yang dijual Cher Yam Tian bersama suaminya dari gerobak di Kallang pada pertengahan 1950-an. Versi restoran berikutnya mengembangkan saus lebih kaya, termasuk penambahan sambal dan telur. Wawancara dengan pelaku kuliner juga menggambarkan pengalaman berbagi kepiting bersama keluarga dan teman.^[1]