Kimchi-jjigae

Kimchi jjigae adalah semur Korea pedas dari kimchi yang sudah terfermentasi dengan baik beserta cairan asinnya. Maangchi mencampur bahu atau perut babi dengan bawang bombai, daun bawang, gochugaru, gochujang, gula, garam, dan minyak wijen. Kaldu ikan teri ditambahkan, dengan kaldu ayam atau sapi sebagai alternatif; tahu iris bersifat opsional.^[1]

Bahan-bahan dimasak bersama dalam panci dangkal tertutup; tahu masuk di tengah proses dan daun bawang pada akhir memasak. Semur disajikan dengan nasi. Maangchi mengembangkan resep rumahnya setelah melihat restoran Korea membawa panci berisi bahan mentah ke meja, tempat orang berbagi semur yang dimasak di kompor meja.^[1]