mul naengmyeon / 물냉면

Mul naengmyeon adalah hidangan Korea berupa mi tipis kenyal dalam kuah dingin. Maangchi menjelaskan kuah tradisional yang menggabungkan kaldu sapi dengan air dongchimi, kimchi air lobak fermentasi. Versi cepatnya memakai konsentrat kuah yang disertakan dalam paket mi naengmyeon, dengan sari pir dan air acar mentimun manis-asam.^[1]

Mi matang dibilas dan didinginkan sebelum dimasukkan ke mangkuk. Kuah dingin ditambahkan dengan irisan mentimun, pir, dan setengah telur rebus matang di atasnya. Wijen sangrai giling dan minyak moster melengkapi versi cepat. Artikel juga menawarkan kaldu lain dari teri kering, shiitake, dan rumput laut kelp.^[1]