Sundubu-jjigae

Sundubu jjigae adalah semur Korea berbahan tahu lembut. Dalam versi kimchi dan perut babi buatan Maangchi, bawang bombai, bawang putih, dan daging ditumis sebelum kimchi fermentasi serta kaldu ikan teri, kelp, dan lobak ditambahkan. Garam dan gula membumbui campuran yang direbus perlahan, lalu tahu lembut dimasukkan dan dipecah dengan hati-hati di dalam panci.^[1]

Campuran gochugaru dan minyak wijen disebarkan di atas tahu, lalu sebutir telur dipecahkan ke tengah semur yang mendidih. Daun bawang ditambahkan terakhir, dan hidangan disajikan bersama nasi serta lauk pendamping. Maangchi juga menjelaskan versi hasil laut dan memasak versi kimchi dalam panci gerabah ttukbaegi atau panci kecil berdinding tebal.^[1]