Arroz con costra

Arroz con costra adalah hidangan nasi yang terkait dengan Alicante di Komunitas Valencia, terutama wilayah Bajo Vinalopó dan Vega Baja. Beras dimasak dengan kaldu dan daging, yang dapat mencakup kelinci, ayam atau sosis menurut kota dan cara memasak. Telur kocok dituangkan di atas nasi, lalu hidangan diselesaikan dalam oven sehingga terbentuk lapisan yang memberi namanya.^[1][2]

Resep badan pariwisata Spanyol mencakup ayam, babi, beberapa sosis, tomat dan safron, dengan peterseli cincang dicampurkan ke telur untuk lapisan atas. Nasi dan daging dimasak sebelum lapisan terakhir ini ditambahkan. Variasi lokal mengubah campuran daging, sementara lapisan telur tetap menjadi ciri utama. Hidangan ini termasuk dalam masakan nasi Alicante yang beragam, bersama olahan dengan kaldu, bahan dan cara penyelesaian lain.^[2][1]