Calçots with romesco / Calçots amb romesco
Spanyol · Eropa
Calçots adalah bawang lembut dan manis yang terkait dengan Valls serta calçotades di Catalunya. Bawang disusun di atas pemanggang dengan api kuat, lalu dikupas dan dicelupkan ke saus sebelum diangkat ke mulut. Saus lokal yang dijelaskan Valls mencakup almon, hazelnut, tomat panggang, paprika ñora kering, bawang putih, minyak, cuka, peterseli dan garam. Saus ini berkaitan dengan romesco; saus untuk calçots juga disebut salvitxada.[1][2][3]
Calçotada adalah makan bersama keluarga atau teman di luar ruangan, bukan sekadar seporsi bawang. Setelah calçots, bara yang tersisa dapat dipakai memanggang daging, sosis dan sayuran lain. Di Valls, musimnya berlangsung dari November sampai April, dan restoran setempat menawarkan hidangan ini sebagai bagian dari budaya makanan daerah. Bawang, saus celup dan cara memakannya menjadi inti pertemuan tersebut.[1][2]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- L’autèntica calçotada — Ajuntament de Valls
- Valls, la ville où est née la calçotada — Visita Valls
- January: calçots, tradition and the Great Calçotada Festival in Valls — Catalan Tourist Board
kredit gambar
- kreator:
- Unknown
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY 2.0
- diubah:
- Copied from Wikimedia Commons, cropped to remove surrounding table text and clutter, resized, and re-encoded for Gochizu.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.