Cocido madrileño
Spanyol · Eropa
Cocido madrileño adalah rebusan yang terkait dengan Madrid, dengan kacang arab, daging dan sayuran dimasak perlahan dalam air. Kentang, wortel, kubis, sapi, babi atau ham dan lemak babi lazim digunakan, dengan ayam dalam beberapa versi. Bahan berubah menurut selera rumah tangga dan ketersediaan, sementara kacang arab tetap menjadi inti. Kaldu memasak sering dipakai untuk membuat sup mi.[1]
Makanan disajikan dalam tahap berurutan yang disebut vuelcos. Urutan tiga tahap yang akrab dimulai dengan sup, disusul kacang arab dan sayuran, lalu daging, seperti di Taberna de la Daniela. Rumah tangga dan restoran lain memakai dua atau empat tahap. Kebiasaan ini mengubah bahan dalam satu panci menjadi rangkaian hidangan dan mengaitkan cocido dengan makan keluarga dan pertemuan bersama di wilayah Madrid.[1][2]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- El cocido madrileño: Patrimonio inmaterial — Comunidad de Madrid
- Nuestro Cocido Madrileño — Taberna de la Daniela
kredit gambar
- kreator:
- Smnt
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY-SA 4.0
- diubah:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded for Gochizu.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.