Sri Lankan Crab Curry / kakuluwo curry

Sri Lanka · Asia Selatan

Piring oval berisi potongan kepiting dalam saus kari kemerahan.
Sri Lankan Crab Curry / kakuluwo curry

Kari kepiting Sri Lanka memadukan kepiting bercangkang dengan saus berbumbu. Resep Nigethan Sithirasegaram menggunakan rajungan biru utuh yang sudah dibersihkan dan santan yang diperas serta disaring dari kelapa parut. Biji moster, jintan, dan adas, kapulaga, bawang bombai, serta bawang putih menjadi dasar aromanya, disusul pandan, daun kari, kayu manis, bubuk kari Jaffna sangrai, dan kunyit.[1]

Kepiting dimasak dalam saus santan dengan panci tertutup. Daging buah asam jawa direndam dan disaring tersendiri; airnya ditambahkan menjelang akhir bersama tamari dan tambahan jintan bubuk. Kari disajikan dengan nasi kukus.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Sri Lankan curry of crab — Nigethan Sithirasegaram / SBS Food
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Sri Lanka

kredit gambar

Crab Curry.jpg

kreator:
Neil1422
lisensi:
CC BY-SA 4.0
diubah:
Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe crab-curry visual approximation.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.