Kisra with Mullah / كسرة مع ملاح

Sudan · Afrika Sub-Sahara

Roti pipih dilipat di atas piring dengan saus cokelat, cabai, dan salad di nampan logam.
Kisra with Mullah / كسرة مع ملاح

Kisra dengan mullah memasangkan roti sorgum tipis Sudan dengan semur. Resep The Sudanese Kitchen memakai tepung sorgum, air dan yoghurt untuk membuat adonan fermentasi. Adonan dioleskan tipis pada saaj, pelat masak panas yang diolesi sedikit minyak, dengan alat gargariba. Lembaran roti dimasak pada satu sisi lalu ditumpuk. Rasa asamnya yang ringan menyertai semur.[1]

Mullah memiliki berbagai bentuk. Mullah ahmar, atau tagalia, dari proyek yang sama memakai daging sapi cincang, pasta bawang bombai merah matang dan tomat. Ketumbar bubuk membumbui campuran. Setelah dimasak perlahan, okra giling mengentalkan saus dan bawang putih tumbuk diaduk ke dalamnya. Kisra termasuk pendamping yang disarankan.[2]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Kisra: thin pancake bread — The Sudanese Kitchen
  2. Mullah ahmar: tagalia red stew — The Sudanese Kitchen
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Sudan

kredit gambar

الكسرة السودانية وسلطة وملاح أم رقيقة.jpg

kreator:
Ghada Elajb
lisensi:
CC0 1.0
diubah:
Cropped to remove a visible foot at the edge, then resized and re-encoded for Gochizu.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.