ma’amoul / Bu

Suriah · Timur Tengah dan Afrika Utara

Nampan kue semolina bermotif berisi kurma dan kacang.
ma’amoul / Bu

Ma’amoul dimakan di Suriah dan bagian lain Timur Tengah. Keluarga Omayah Atassi membuat versi kurma untuk Idulfitri, dan resepnya juga menyebut Paskah. Adonannya menggabungkan tepung terigu, semolina kasar, mentega, susu, gula, ragi instan dan mahlab, rempah dari inti biji suatu jenis ceri. Pasta kurma yang dicampur mentega dibungkus adonan sebelum dicetak dan dipanggang.[1]

Versi pistachio Atassi menggunakan adonan tepung dan semolina beraroma mahlab dan air bunga jeruk. Pistachio tumbuk dicampur sirup bunga jeruk untuk isi. Adonan dilubangi untuk menampung bola kecil isi, ditutup lalu ditekan dalam cetakan ma’amoul atau loyang kecil berpola. Kukis matang dilapisi gula bubuk.[2]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Date-Filled Shortbread Cookies (Ma’amoul) — Omayah Atassi / Omayah Cooks
  2. Ma’amoul with Pistachios — Omayah Atassi / Omayah Cooks
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Suriah

kredit gambar

Ma'amoul Filled with Dates and Nuts.jpg

kreator:
روتانا
lisensi:
CC BY 4.0
diubah:
Resized for Gochizu.

kredit audio

suara:
Zinou2go
lisensi:
CC BY-SA 3.0
diubah:
Original audio converted to MP3 for Gochizu.