Syrian Shawarma / Shawarma Suriah

Shawarma di kedai Suriah dibuat dari lapisan daging pada tusuk vertikal berputar, yang diiris untuk diisikan ke roti atau ditaruh di piring. Omayah Atassi mengenang kedai lingkungan yang memiliki bumbu daging dan saus tersendiri. Sandwich domba yang ia gambarkan disertai acar, sayuran dan saus yoghurt.^[1]

Adaptasi rumahannya memakai bahu domba tanpa tulang yang diiris memanjang dan dimasak dalam loyang panggang tertutup. Bumbunya mencakup cuka apel, bawang putih, getah mastik bubuk, minyak zaitun, cabai merah tumbuk, pala dan saus Worcestershire. Tutup dibuka menjelang akhir untuk mengurangi cairan masak. Daging disajikan dengan saus yoghurt atau hummus, pita, acar, tomat dan mentimun, atau bersama nasi maupun salad.^[1]