Aiyu jelly
Taiwan · Asia Timur
Aiyu adalah jeli lunak Taiwan yang dibuat dengan mengekstrak pektin dari buah kecil yang lazim disebut biji aiyu. Buah berkembang setelah bunga betina diserbuki. Ketika direndam dan digosok dalam air, pektinnya bergabung dengan ion kalsium di air, membentuk struktur yang menahan air dan menjadi jeli. Tanaman aiyu dan tawon penyerbuknya saling bergantung: tawon menyerbuki bunga, sementara tanaman memberi ruang dan makanan bagi perkembangannya.[2]
Cara buatan tangan yang dijelaskan stasiun penelitian pertanian membungkus buah kering dalam kantong kain halus dan menggosoknya di dalam air untuk melepaskan pektin. Cairan lalu dibiarkan tanpa diusik agar mengeras, bukan direbus menjadi jeli. Kalsium air penting; stasiun tidak menyarankan air suling atau air osmosis balik. Jeli jadi dapat dipotong dan disajikan dengan sirup lemon.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Aiyu DIY — Miaoli District Agricultural Research and Extension Station / Ministry of Agriculture
- How is aiyu made? — Ministry of Agriculture, Taiwan
kredit gambar
- kreator:
- abon from Taiwan
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY-SA 2.0
- diubah:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.