stinky tofu / tahu bau

Taiwan · Asia Timur

Kubus tahu goreng dengan kubis acar dan saus dalam mangkuk dangkal.
stinky tofu / tahu bau

Tahu bau Taiwan adalah olahan tahu beraroma kuat, sering digoreng dan disajikan bersama acar sayuran. Versi goreng pasar malam memiliki bagian luar renyah dan tengah lunak, dengan acar asam manis Taiwan serta saus bawang putih. Tahu juga bisa disajikan dalam kaldu pedas.[1]

Cairan rendaman dapat berbeda menurut pembuat. Dalam wawancara MICHELIN, pemilik Dingba Taiwanese menjelaskan dua cara: tahu dalam cairan sayuran fermentasi dan satu lagi berbumbu daging serta kulit udang. Aroma kuat tidak berarti satu campuran rendaman tetap atau hidangan yang pasti vegetarian.[2]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Ten street foods to try in Taiwan — MICHELIN Guide Taiwan
  2. Dingba Taiwanese: Hong Kong restaurant interview — Gloria Chung / MICHELIN Guide
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Taiwan

kredit gambar

chou dofu (stinky tofu) at shilin night market

kreator:
koadmunkee
sumber:
Flickr
lisensi:
CC BY 2.0
diubah:
Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.