Taiwanese popcorn chicken

Ayam popcorn Taiwan adalah kudapan berupa potongan ayam goreng kecil, dibumbui lada dan disajikan dengan basil goreng. Resep Clarissa Wei memakai paha tanpa tulang yang direndam dalam kecap asin, arak beras, bawang putih, gula, lada putih, dan bubuk lima rempah. Tepung dan baking powder dicampur ke ayam sebelum potongannya dilapisi pati ubi jalar kasar.^[1]

Ayam digoreng dua kali dengan jeda di antaranya untuk menghasilkan kulit renyah. Daun basil digoreng terpisah. Ayam dan basil kemudian diaduk dengan bubuk cabai, lada putih bubuk, dan garam. Resep ini berasal dari buku Wei Made in Taiwan dan memperkenalkan hidangan sebagai bagian budaya makanan pasar malam Taiwan.^[1]