Oshi Palav

Oshi palav adalah pilaf yang dibuat di Tajikistan dari nasi, sayuran, daging dan rempah-rempah. Berbagai versinya dimasak untuk santapan sehari-hari maupun perayaan dan pertemuan masyarakat. Kelompok laki-laki atau perempuan menyiapkannya di rumah atau rumah teh, terkadang sambil bernyanyi atau memainkan musik.^[1]

Keterampilan memasak diwariskan antargenerasi dalam keluarga dan dari guru kepada murid. Pada jamuan makan yang menandai penguasaan hidangan oleh murid, guru menerima kopiah dan pakaian tradisional, sedangkan murid memperoleh sendok berlubang. Hidangan dan praktik sosial yang menyertainya masuk dalam daftar warisan budaya takbenda UNESCO pada 2016.^[1]