Tamago Nigiri

Tamago nigiri memadukan seporsi nasi sushi bercuka berbentuk lonjong dengan irisan omelet gulung. Pita nori sempit dapat menyatukan keduanya. Telur yang sedikit manis berkontras dengan rasa asam nasi. Omelet dapat dibumbui gula, mirin, dan garam; perbandingan serta tambahan lain bergantung pada resep.^[1]

Omelet dibuat dengan memasak lapisan tipis telur kocok, lalu menggulung setiap lapisan bersama lapisan sebelumnya hingga membentuk gulungan tebal. Wajan persegi panjang berguna, tetapi wajan bundar juga dapat digunakan. Gulungan didinginkan dan diiris sebelum ditempatkan pada nasi yang telah dibentuk. Kecap asin dan wasabi dapat menemani sushi yang selesai.^[1]