mishkaki

Tanzania · Afrika Sub-Sahara

Tusuk daging panggang di samping irisan bawang, tomat, cabai, jeruk nipis, dan keripik.
mishkaki

Mishkaki berupa tusukan daging yang dimarinasi lalu dimasak di atas arang atau di bawah pemanggang. Hidangan ini adalah jajanan jalanan Tanzania dan bagian dari tradisi barbeku Afrika Timur yang lebih luas. Daging sapi umum digunakan, juga domba atau kambing. Bawang putih, jahe, minyak, dan jeruk dapat membentuk marinasi sederhana; campuran lain menambahkan jintan, ketumbar, cabai, kunyit, cuka, atau asam jawa.[1][2]

Daging dipotong dadu, didiamkan dalam marinasi, lalu ditusuk. Membalik tusukan saat memanggang memasak semua sisi dan memberi sedikit bagian hangus pada permukaannya. Kentang goreng dan salad dapat mendampingi daging, dan saus cabai-asam jawa menjadi pilihan lain. Beberapa versi rumahan memakai pepaya mentah parut dalam marinasi untuk mengempukkan sapi.[2][3]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Rufina’s Tanzania Cookbook — Rufina Tarimo; Abi Upton and Deborah Sporton / University of Sheffield and KEDA
  2. Mishkaki — Fauzia’s Kitchen Fun
  3. Special Tamarind Sauce — Fauzia’s Kitchen Fun
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Tanzania

kredit gambar

Mishkaki, Chipsi and Traditional Kachumbari (E-African Salsa).jpg

kreator:
Zizounyc
lisensi:
CC BY-SA 4.0
diubah:
Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.