Boat Noodles / ก๋วยเตี๋ยวเรือ

Boat noodles, atau guay tiew ruea, adalah mi Thailand yang disajikan dalam kaldu daging berwarna gelap dan beraroma. Tulang babi atau sapi menjadi dasar kaldu, dengan bumbu seperti kayu manis, bunga lawang, biji ketumbar, lengkuas dan kecap asin. Versi yang disebut nam tok menggunakan darah untuk memperkaya dan mengentalkan kaldu; versi tanpa darah juga tersedia.^[1]

Resep babi Pailin Chongchitnant memadukan mi beras dengan irisan babi, bakso, taoge dan kangkung. Bawang putih goreng, herba, cuka cabai dan kulit babi renyah menyertai mangkuknya. Nama hidangan mengingatkan pada penjual mi dari perahu di kanal Bangkok, dan mangkuk porsi kecil tetap menjadi ciri khasnya.^[1]