Mango sticky rice / Nasi ketan mangga

Ketan mangga adalah hidangan penutup Thailand berupa ketan manis bersantan yang disajikan dengan mangga matang. Dalam olahan Pailin Chongchitnant, beras ketan yang telah direndam ditiriskan dan dikukus, lalu dicampur selagi panas dengan sirup santan, gula dan garam yang dipanaskan. Pandan dapat ditambahkan untuk memberi aroma. Ketan didiamkan dalam keadaan tertutup hingga menyerap cairan.^[1]

Sausnya dibuat terpisah dari santan dan garam yang dikentalkan dengan tepung beras yang dicampur air. Kacang hijau kupas yang dibelah direbus sebentar, ditiriskan dan dikeringkan, lalu disangrai dalam wajan beroles sedikit minyak hingga renyah. Ketan ditata di sebelah mangga segar, kemudian diberi saus asin dan kacang renyah.^[1]