panang curry / kari panang

Panang adalah kari Thailand bersantan yang disajikan dengan sedikit saus kental. Pastanya memakai cabai kering dan bahan aromatik seperti serai dan lengkuas, dengan biji ketumbar serta jintan. Kacang tanah sangrai yang digiling dapat mengentalkan saus, meskipun beberapa pasta komersial tidak memakainya atau menggunakan kacang hijau. Daun jeruk purut memberi aroma pada kari.^[1]

Versi babi Pailin Chongchitnant memasak pasta dalam santan yang disusutkan, lalu menambahkan gula aren dan daun jeruk yang disobek. Setelah itu dimasukkan babi iris tipis dan lebih banyak santan. Resepnya juga memungkinkan ayam, sedangkan versi terpisah memakai sapi.^[1]