Çiğ köfte / çiğ köfte

Çiğ köfte dikaitkan dengan tenggara Türkiye, termasuk Adıyaman. Bentuk lama yang memakai daging mencampur sapi atau domba mentah giling halus dengan bulgur, pasta tomat, bawang bombai, bawang putih dan rempah. GoTürkiye juga menjelaskan versi tanpa daging dengan bulgur dan walnut giling sebagai pengganti daging.^[1]

Hidangan disajikan sebagai meze, biasanya sejuk, bukan seperti bakso matang yang panas. Panduan wisata Adıyaman menjelaskan persiapan dan makannya sebagai bagian dari pertemuan sosial dan percakapan. Panduan tersebut juga mencatat bahan yang beragam dalam versi tanpa daging.^[1][2]