Cilbir

Çılbır menempatkan telur rebus tanpa cangkang di atas lapisan yoghurt bawang putih. Juru masak Turki Özlem Warren mencampur yoghurt yang ditiriskan dengan bawang putih tumbuk dan bumbu, lalu menambahkan telur setelah ditiriskan. Minyak zaitun yang diberi aroma pul biber, serpihan cabai merah Turki, dituangkan di atas hidangan yang telah disusun.^[1]

Telur hangat dan minyak beraroma cabai berpadu kontras dengan yoghurt di bawahnya. Warren menjelaskan çılbır sebagai meze panas dan juga menyajikannya untuk sarapan atau makan ringan. Pide atau roti berkulit renyah mendampinginya, dengan salad tomat, mentimun dan daun bawang sebagai tambahan lain. Saus minyaknya menggunakan minyak zaitun, bukan mentega.^[1]