Shrimp and Grits / Udang dan bubur jagung

Biro pariwisata Charleston memasukkan udang dengan grits ke dalam makanan Lowcountry yang dikenal. Grits menjadi dasar lembut di bawah udang. Dalam persiapan gaya Charleston oleh Alton Brown, grits giling batu dimasak dengan kaldu kulit udang, garam, dan daun bay, lalu diberi mentega.^[1][2]

Brown membumbui udang dengan air lemon, saus pedas, dan Old Bay. Bacon dimasak hingga renyah, lalu udang dimasak di wajan yang sama sebelum bacon cincang dan daun bawang ditambahkan. Campuran udang ditebar di atas mangkuk grits, dengan sisa lemak bacon disiramkan di atasnya. Brown menjelaskan bahwa ia makan versi ini sebagai sarapan saat musim udang.^[2]