Chivito / chivito

Chivito adalah roti lapis besar yang berpusat pada steak sapi. Olahan Marcelo Bornio untuk acara Uruguay Vamo Arriba memadukan steak lomo dengan ham matang, mozzarella, panceta, tomat, selada, dan mayones dalam roti kecil. Telur goreng melengkapi roti lapis, yang disajikan dengan kentang goreng.^[1]

Bornio melipat keju di dalam ham dan membungkusnya dengan panceta sebelum dimasak di samping steak. Bungkusan itu diletakkan di atas sapi saat dirakit. Olahan restoran juga beragam: Pellicer memakai arugula, mayones Dijon, dan roti buatan sendiri, dengan kentang ala pedesaan di sampingnya.^[1][2]