bún bò Huế

Bún bò Huế memadukan mi beras bulat tebal dengan kuah beraroma serai dan taburan daging. Resep Vicky Pham merebus tulang babi atau sapi, sengkel babi tanpa tulang, serta sandung lamur atau sengkel sapi bersama serai, bawang merah atau bawang bombai, jahe, dan nanas; urat sapi bersifat opsional. Kuah dibumbui saus ikan, garam, gula batu, dan pasta udang fermentasi.^[1]

Pham membuat sa tế dengan menumis bawang merah, serai, dan bawang putih dalam minyak bersama bumbu bún bò Huế, yang bisa diganti bubuk cabai merah. Kuah disiramkan ke mi dan irisan daging, dengan sosis babi Vietnam dan, bila diinginkan, darah babi yang dipadatkan. Daun bawang dan ketumbar melengkapi mangkuk; sayuran, herba, serta potongan jeruk nipis atau lemon disajikan di sampingnya, bersama tambahan pasta udang dan sa tế secara terpisah.^[1]