Cá kho tộ

Vietnam · Asia Tenggara

Ikan braised dalam saus gelap mengkilap di dalam panci tanah liat.
Cá kho tộ

Cá kho tộ adalah hidangan ikan Vietnam dengan saus asin-manis yang mengental saat dimasak. Biasanya memakai lele dan disajikan dari panci tanah liat bersama nasi putih. Resep keluarga Jeannette memarinasi potongan melintang ikan dengan saus ikan, gula, merica, bubuk kaldu ayam, minyak, bawang putih, dan bawang merah.[1]

Gula dicokelatkan bersama minyak dalam panci, lalu air kelapa ditambahkan. Ikan dan marinasinya dimasak perlahan dalam saus hingga dagingnya empuk dan cairannya sedikit kental serta lengket. Daun bawang menjadi sentuhan terakhir; cabai bersifat opsional. Sang juru masak juga menjelaskan penggunaan ikan lain yang berdaging tebal dan panci beralas rata sebagai pengganti panci tanah liat.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Cá Kho Tộ (Vietnamese Braised Fish), by Jeannette — Wok and Kin
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Vietnam

kredit gambar

Cá kho tộ, cá hú.jpg

kreator:
Charles Haynes
lisensi:
CC BY-SA 2.0
diubah:
Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.