Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng adalah hidangan ikan Hanoi yang ditandai kunyit, dill, dan daun bawang. Helen Le memarinasi potongan ikan dengan kunyit, lengkuas, tepung beras, yoghurt atau beras fermentasi mẻ, serta pasta udang atau saus ikan. Ikan dipanggang di oven sebelum digoreng di meja dalam wajan di atas kompor portabel, dengan daun bawang dan dill ditambahkan. Bihun beras, kacang tanah sangrai, herba segar, dan saus pasta udang mắm tôm menjadi pelengkap.^[1]

Luke Nguyen memakai filet ikan ling yang dimarinasi dengan kunyit, bubuk kari, yoghurt, bawang putih, daun bawang, dan dill. Setelah menggoreng ikan, ia menambahkan kaldu ikan dan merebusnya perlahan, lalu memberi air lemon. Ikan dan saus disendokkan ke bihun beras yang dicampur taoge, irisan daun bawang, dan sisa dill.^[2]