Rechta algéroise / アルジェ風レシュタ

レシュタ・アルジェロワーズは、細い蒸し麺に淡い色の鶏肉と野菜のソースを添えるアルジェリア料理です。 ソウレフは、アルジェで育った頃、家族の食事や祝いの席で食べたことを記しています。家庭の作り方にはヒヨコ豆、カブ、ズッキーニと、玉ねぎ、黒胡椒、シナモンを使います。ズッキーニを使わずカブだけにする家庭もあると述べています。^[1]

鶏肉を玉ねぎと香辛料で炒めてから、水とヒヨコ豆を加えます。麺は蒸してほぐし、少量のソースと油で湿らせ、再び蒸します。鶏肉を取り出した後のソースでカブとズッキーニを煮ます。麺の上に鶏肉、ヒヨコ豆、野菜をのせ、追加のソースは別に添え、好みで粉末のシナモンを振ります。^[1]