Andouille / アンドゥイユ
フランス · ヨーロッパ
- 短い説明
- 香りと個性の強い熟成または加熱ソーセージで、薄切りにして冷製、温製、または素朴な付け合わせと食べる。
- 食材
- 豚の腸やその他の内臓を味付けし、ケーシングに詰め、燻製または加熱することが多い。
- 文化メモ
- 地域ごとに食感、太さ、作り方の伝統が異なり、とくにシャルキュトリーの町では個性がはっきりする。
- よくある誤解
- 似た名前の小型ソーセージとは別物で、そちらは焼いてマスタードを添える形で知られる。
画像クレジット
- 作者:
- DocteurCosmos
- ライセンス:
- CC BY-SA 3.0
- 変更:
- Downloaded through a Wikimedia image mirror for Gochizu review; no content edits.
音声クレジット
- 音声:
- Vion Nicolas
- ライセンス:
- CC BY 2.0 fr
- 変更:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.