Muamba de galinha / ムアンバ・デ・ガリーニャ

アンゴラ · サハラ以南アフリカ

茶色の土鍋に入った、つやのある赤いパームソースの鶏肉。
Muamba de galinha / ムアンバ・デ・ガリーニャ

デンデンと呼ぶ油ヤシの果実のソースで鶏肉を煮る。CPLPの「物と味」のレシピは、鶏肉をニンニク、塩、ギンドゥンゴで味つけし、タマネギとオリーブ油で焼き色をつける。煮る間にウリ科の野菜とオクラを加える。[1]

この版では果実を調理してつき、種を分ける。果肉を温水と混ぜ、絞ってこしてソースを取る。野菜が煮上がる前に鶏肉に加え、フンジを添える。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Coisas e sabores: Muamba de Galinha, pages 24–25 — Community of Portuguese Language Countries (CPLP)
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画像クレジット

Muamba.jpg

作者:
Adriao
ライセンス:
CC BY 3.0
変更:
Resized for Gochizu.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.