Fungee and pepperpot / ファンジーとペッパーポット

ファンジー・アンド・ペッパーポットは、アンティグア・バーブーダで、固く練ったとうもろこし粉の料理と肉や野菜の煮込みを合わせる料理である。 観光局はこの組み合わせを国民食と紹介する。スズが記録した家庭でのアレンジでは、オクラを塩とゆで、冷水に混ぜたとうもろこし粉を煮汁に入れてかき混ぜる。混ぜ続けると、バターを塗った鉢で成形できる固さになる。^[1][2]

彼女のペッパーポットでは、まず塩漬け牛肉とハムを柔らかく煮る。玉ねぎ、にんにく、唐辛子、トマト、チャイブ、タイムで味付けし、なす、かぼちゃ、ヤムを加える。黒目豆とほうれん草で仕上げ、ファンジーにかける。彼女は手に入らない食材の代替を使ったことを明記している。^[2]