alfajores de dulce de leche / アルファホレス・デ・ドゥルセ・デ・レチェ

アルファホーレス・デ・ドゥルセ・デ・レチェは、ドゥルセ・デ・レチェを挟んだビスケットである。 パウリナ・コシーナがマティアス・チャベロから学んだマルプラテンセ風では、バター、砂糖、卵、膨張剤入り小麦粉、コーンスターチ、ココア、バニラで生地を作る。冷やした生地を延ばし、丸く抜いて焼き、冷ます。^[1]

ビスケットを二枚一組にしてドゥルセ・デ・レチェを挟む。組み立てたものをチョコレートで覆い、冷ます。このチョコレートで覆うマルプラテンセ風は、この菓子の一つの形であり、著者はコーンスターチのアルファホーレスも紹介している。^[1]