Asado de tira / アサード・デ・ティラ

アサード・デ・ティラは、アルゼンチンのアサードの一部として牛のあばら肉を網焼きにする料理です。コシネロス・アルヘンティノスのレシピでは塩とコショウで味つけし、焼く途中で裏返します。ソースや付け合わせを添えることがあり、このレシピではピーマンとニンニクのサルサ・クリオージャや、チーズ、ハム、ベーコンを詰めて揚げたジャガイモの包みを合わせます。^[1]

アサードは、炭火で調理する食べ物を囲む集まりでもあります。あばら肉とともに別の牛肉部位、ソーセージ、内臓、プロボレータ・チーズも焼くことがあります。ニンニク、パセリ、香辛料を含むチミチュリ・ソースや、サラダ、焼き野菜を肉に添えることもあります。家族や友人がゆっくりと昼食を共にする場となります。^[2]