kaiserschmarrn / カイザーシュマールン

カイザーシュマーレンは、パンケーキを細かく裂いて甘く仕上げるオーストリアの料理である。 レナーテ・ヴァーグナーのレシピでは、卵黄、牛乳、小麦粉にレモンの皮とバニラシュガーを加え、泡立てた卵白を混ぜ込む。ラム酒に漬けたレーズンは好みで使う。生地はバターできつね色に焼き、オーブンまたはコンロで仕上げる。^[1]

パンケーキをフォークで裂き、バターと砂糖を加えて上火で短く焼いてキャラメル状にする。粉砂糖とシナモンを振りかけ、プラムやベリーを煮たもの、または果物のコンポートを添えられる。^[1]