Baba au rhum / ババ・オ・ラム

フランス · ヨーロッパ

木の板に並んだ、ホイップクリームをのせた小さなラムシロップ漬けケーキ。
Baba au rhum / ババ・オ・ラム

ババ・オ・ラムは小麦粉、卵、バターを含むイースト生地から作る。焼いた後にシロップを吸わせることで、生地がしっとり柔らかくなる。ラム酒が特徴的な風味を与え、シロップとは別に菓子にかけることもある。[1]

一人分の小型のものと、分けて食べる大型のものがある。バニラ風味のホイップクリーム、アプリコットのつや出し、サクランボの砂糖漬けなどを添えられる。染み込ませるシロップに柑橘類の皮やバニラで風味を付けることもある。[1][2]

出典

資料の確認日:

  1. Baba au rhum par Alain Ducasse — Académie du Goût / Éditions Alain Ducasse
  2. Baba au rhum 4 pers. — Stohrer
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画像クレジット

BabaRum.jpg

作者:
Popo le Chien
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
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音声クレジット

音声:
X6 Recorder: Destraak
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
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